Au fil de l'actualité

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Minoterie Francès à  Bohars

23-02-2016 par Saint vincent

Un bâtiment imposant sur 3 étages datant de la révolution surplombe un lit de la Penfeld.
Dressées sur un beau parquet, les machines sophistiquées et modernes s'activent dans un rythme infernale.

Les céréales provenant du centre de la France pour leur haute qualité nutritionnelle sont réceptionnées, nettoyées, broyées, tamisées, puis distribuées pour faire différentes farines sous un label de qualité.

Monsieur Jean-François Jaffrès, petit-fils passionné d'une longue lignée de meuniers, a su transmettre aux élèves des notions inter-générationnelles, mais aussi des notions beaucoup plus techniques qu'est la transformation du blé, et autres céréales, en farine, sans omettre les projets d'avenir d'agrandissement et de remise en fonctionnement de la turbine hydraulique inventée par Benoît Fourneyron.

Dans l'optique du développement durable, notions déjà  abordées lors de la visite d'une Boulangerie toujours dans le cadre des métiers de bouche, les élèves ULIS, ont pu admirer un engin d'époque qui redeviendra probablement un engin d'avenir. Cette minoterie, où l'ancien et le nouveau, traditionnel et moderne se combinent naturellement, laisse chez les élèves un souvenir qui perdure avec enchantement.



Les élèves ULIS du collège St Vincent à  Tébéo

22-02-2016 par Saint vincent

Revoir des caméras sur le plateau de l'émission "Bien dans votre assiette" de Tébéo, découvrir ou plutôt redécouvrir, le travail d'un réalisateur, d'un cadreur, d'un preneur de son et surtout de voir en action 2 grands artistes culinaires, leur ont permis de se remémorer toute l'aventure vécue par la réalisation de leur propre film court "Captain Story"


En parallèle, accompagnés de la belle voix de ténor d'Yvon Etienne, les élèves ULIS ont été attentifs à  la présentation d'Enguerrand Mahé, le chef cuisinier qui suit les élèves tout au long de cette année pour la réalisation de menus dans l'enceinte de leur établissement.


"Un chef au menu" a présenté lors de cette émission (diffusée le 11 mars), le dessert qu'ils ont déjà  réalisé le 18 novembre : Un "crumble", qu'ils réaliseront de nouveau avec des fruits de saison le 18 mai.

Très gourmands, une fois l'émission terminée, les élèves se sont régalés, passant sans aucun problème du poisson au crumble et réciproquement."



Du Fromager au Boulanger, les élèves ULIS savourent

09-02-2016 par Saint vincent

Toujours dans le cadre du projet des métiers de bouche, après la rencontre de Sten Marc, Fromager / affineur rien de tel que de découvrir la bonne odeur et la douce saveur du bon pain.

Les élèves ont été captés par le tour de la propriété de la grande boulangerie Canévet à  St Thégonnec.

Tout d'abord, ils ont pu faire le lien avec leur programme scolaire puisque le bâti de cette entreprise a été aménagé qu'avec des matériaux du développement durable. De plus, tout est pensé dans le respect de l'environnement et la culture biologique.

Ensuite, les élèves ont pu voir le moulin mécanique, la salle de pétrin, la salle de travail des artisans boulangers, la salle des 3 fours de masse (de 50 tonnes chacun), la salle de préparation à  la vente, la boutique.

Ils ont eu la chance de voir le façonnage de quelques pains et l'enfournement, à  la pelle à  four, de quelques brioches très appétissantes.

De retour en classe, chacun leur petit pain en main, leurs sens étaient en éveil ; leurs yeux pétillants de plaisir avec ce désir difficilement contrôlable d'y planter les dents



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